Công Thức Trộn Mì

Quản trị công thức

Chỉnh công thức mì gốc 14kg

Bột khô cho 14kg thành phẩm (g) Tỷ lệ nước/bột khô (%) 7 - Trứng / 1kg bột khô 9 - Nước màu / 1kg bột khô (g) 8 - Nước tro / 1kg bột khô (g) Lòng trắng khô / 1kg thành phẩm (%) 2. Muối / 1kg bột khô (%) 3. Trehalose / 1kg bột khô (%) 5. kansui / 1kg bột khô (%) 6. Chất bảo quản / 1.4kg thành phẩm (%) 12. K2co3 / 1kg bột khô (%) 10 - S1000A / 1.4kg thành phẩm (%) 13 - Gusto Lk07 / 1.4kg thành phẩm (%)

Chỉnh công thức hoành thánh / sủi cảo 14kg

Bột khô cho 14kg thành phẩm (g) Tỷ lệ nước/bột khô (%) Gluten cho 14kg thành phẩm (g)

Ghi chú: từ 46 - 70g cho 14kg thành phẩm.

7 - Trứng / 1.4kg thành phẩm 9 - Nước màu / 1kg bột khô + gluten (g) 8 - Nước tro / 1kg bột khô + gluten (g) Lòng trắng khô / thành phẩm (%) 4 / thành phẩm (%) 2. Muối / 1kg bột khô (%) 3. Trehalose / 1kg bột khô (%) 5 - kansui / 1.4kg thành phẩm (%) 6 - Chất bảo quản / thành phẩm (%)

Đăng nhập

Công Thức Trộn Mì

Quản trị công thức

Lịch sử mẻ trộn